05.03.2021

На 3D-принтере распечатали стейк из искусственного мяса

Израильский стартап Aleph
Farms сообщил о технологическом прорыве. Исследователям впервые удалось
напечатать при помощи 3D-принтера знаменитый стейк рибай. При этом не пострадало ни одно животное, ведь использовалась выращенная в лаборатории говядина.

В последнее время
всё громче звучат голоса тех, кто выступает против
животноводства, а вегетарианство стало образом жизни и мировосприятием для
миллионов людей. Ведь выращивание животных на убой не
только спорно с точки зрения морали, но и наносит непоправимый
ущерб экологии.

Стейк

В настоящее время
несколько компаний пытаются выйти на массовый рынок с технологией производства
мяса, выращенного в биореакторе. Вкусовые и пищевые качества такого продукта неотличимы
от оригинала
. Одним из тех, кто шагает в ногу со временем, стал
израильский стартап Aleph Farms. Недавно команда исследователей
продемонстрировала стейк рибай, изготовленный из биочернил.

Процесс создания
искусственного мяса включает забор живых клеток, которые после этого культивируются в
биореакторе. Исследователи стараются сделать продукт максимально похожим на стейк
животного происхождения. В итоге мясо состоит из мышечной ткани, жира, крови и
вспомогательных клеток. Руководство Aleph Farms согласны с тем, что
искусственный стейк тоньше и не такой жирный, как оригинал, так что ещё есть над чем поработать.

«Новая технология знаменует
большой скачок в реализации нашего видения перехода глобальной
продовольственной системы к более устойчивому, справедливому и безопасному
миру», — заявляют представители Aleph Farms.

Источник: prnewswire.com

Поделиться ссылкой: